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どこまで知ってる?キャベツとレタスの違いを徹底比較

      2018/02/07

どこまで知ってる?キャベツとレタスの違いを徹底比較

葉物野菜の代表選手でパッと見でみると格好も似ているし葉っぱの色も似ている。お野菜界のそっくりさんであるキャベツとレタス。「そんな違いも見分けられないの〜!」と指をさして笑っているあなた!確かに知っていれば見分けるのは簡単ですが〜本当のところ、キャベツとレタスのことどれくらい知っていますか?そこで見た目はもちろん、栄養価の違いやそれぞれの野菜の得意分野、おいしい調理方法を調べてみました。これを読んでキャベツとレタスに一歩踏み込んでみましょう!

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キャベツとレタスの違いを見分けよう!

まず、キャベツとレタスの品種からその違いをみていくことにしましょう。

見た目が似ているので、かなり近い種類なのかなと思われるかもしれませんが、実はかけ離れた存在だったりします。

キャベツはアブラナ科の一・二年草で、原産地はヨーロッパです。

引用元-キャベツとレタスの違い 似ているように見えて実は見分け方に大きなポイントがあった! | FoodBox

一方のレタスはキク科のアキオノゲシ属で越年性草本で、原産は地中海沿岸から西アジアに分布している野生のものを改良して今のレタスが出来たとされています。

アブラナ科とキク科でそもそも植物の種類が違うわけなのです。

引用元-キャベツとレタスの違い 似ているように見えて実は見分け方に大きなポイントがあった! | FoodBox

キャベツとレタスの見た目の簡単な見分け方を紹介していきます。まず、スーパーで見分ける際には、包装方法で見分けるのが早いです。キャベツはテープが巻かれている程度で包装されていることはほとんどなく、あってもラップでの包装です。

一方のレタスは、基本的にセロハンで包装されているので、このポイントを覚えておくと見分ける際には簡単です。また、包装されていない場合の見分ける方はキャベツとレタスの下の部分を見てみることです。下の部分が、白または黄色であれば、キャベツで白と赤になっているものがレタスです。

引用元-キャベツとレタスの違い 似ているように見えて実は見分け方に大きなポイントがあった! | FoodBox

キャベツとレタス。栄養価の違い

キャベツとレタスの栄養素を比較
数値は100gあたりの量です。食品成分表を参考にしています

   キャベツ レタス
エネルギー 23kcal 12kcal
カリウム      200mg 200mg
カルシウム 43mg 19mg
マグネシウム 14mg 8mg
β-カロテン当量 50mcg 240mcg
ビタミンK 78mg 29mg
ビタミンC 41mg 5mg
リン      27mg 22mg
食物繊維総量 1.8g 1.1g

キャベツとレタス比較しました、野菜ですのでカロリーは低く、比較するとカロテンの量に差があります。

キャベツについては春キャベツなど、季節によるものや、生産地による個別の差で、味もさることながら、栄養素自体にも差があるようです。

野菜類の摂取は、食物繊維が豊富で、健康的な食事にはいつも欠かせない食品とも言えます。一度に大量に摂取するのもなかなか難しいものです、キャベツやレタス、オニオンスライスなどその他の野菜をその日の気分でチョイス。

引用元-キャベツ・レタスの栄養素比較

キャベツのもつ美容・健康効果

【胃の健康を守る】
キャベツの栄養・効果を語る上で外せないのがビタミンU。ビタミンUは、胃酸の分泌を抑えて胃腸の粘膜を健康に保つ働き、胃腸の粘膜を修復するためにたんぱく質の合成を活発にし、傷ついた粘膜を治す働きなどがあります。

ビタミンUは、キャベツから発見されたため別名「キャベジン」とも呼ばれており、胃腸薬として有名な市販薬の「キャベジン」もこの成分の効果によって作られています。胃潰瘍や胃痛で悩む人が毎日3枚キャベツを食べたところ、数週間で改善・治癒した症例も多く報告されています。

引用元-キャベツの効果・効能・美容成分・食べ合わせ | SlowBeauty

【美容にも役立つ】
キャベツ栄養価の中で以外に多いのがビタミンC。生キャベツ100g中に41mgとトマトやキュウリの倍以上のビタミンC含有量です。ビタミンCは疲労回復や抗ストレス効果がありますし、もちろん美容面でも摂取したい栄養素。β-カロテンと合わせて美肌効果やアンチエイジングに効果が期待できるとされています。
β-カロテンはキャベツの外側、色が濃い葉に多く含まれています。外側の葉は捨てずに炒め物などに利用すると、脂溶性のβ-カロテンの吸収率もアップしますし、食材も無駄なく食べられます。

引用元-キャベツの効果・効能・美容成分・食べ合わせ | SlowBeauty

レタスのもつ健康・美容効果

■高血圧を予防
レタスには、高血圧の原因となる不要なナトリウム(塩分)を排泄するカリウムやカルシウムが多く含まれ、高血圧を予防する働きがあります。

■美白効果
生き生きとした肌をつくるコラーゲンを生成したり、シミやシワの元となるメラニンの生成を抑えるビタミンCが含まれています。

■エイジングケア
「若さを保つビタミン」という異名のあるビタミンE。抗酸化作用があり、肌の老化を予防する働きがあります。

■アレルギー症状の改善
レタスに含まれるチオレドキシンという成分には、炎症を抑える働きがあるため、アトピー性皮膚炎や、喘息の症状を和らげる作用があるとして近頃注目されています。

引用元-レタスのもつ様々な効果と睡眠作用の噂について | 美肌レシピ

もっとキャベツをおいしく楽しむ豆知識

知っておくと安心!

キャベツの葉の外側の数枚は雑菌がついている可能性があるので、なるべく煮物や炒め物などの加熱調理に使いましょう。サラダやせん切りなど、生で食べる場合は、内側の葉を使いましょう。

キャベツをシャキッとさせるには、切り方にポイントが!

どの野菜でも通用する常識ですが、つけあわせのせん切りなど、シャッキッと歯ごたえを良くしたいときは、芯を自分のほうに向けて、繊維にそって縦に包丁を入れます。やわらかくしたいときには繊維を立ちきるように横に包丁を入れるとよいでしょう。

キャベツの葉をうまくはがす方法 (茹でて使うとき)

ロールキャベツなど、下ごしらえのときに1枚1枚ていねいにはがして、それをゆでるとなると大変な手間がかかります。そこで、まずキャベツの芯をくりぬき、穴の部分を上にして耐熱ボウルや鍋に移します。くりぬいた穴の上から熱湯を注ぎ、キャベツ全体が熱湯に浸るようにします。そして、上からラップをかけて10分ほど放置すると、葉がしんなりとしてゆでキャベツができあがります。あとは1枚ずつはがして使用すればOKです。ロールキャベツや和え物など、ゆでて使う場合には、ゆでる時に酢を少々加えると特有の臭みがとれます。

キャベツの簡単なせん切りの方法 (包丁は使いません!)

縦半分に切ったキャベツの切り口に、にんじんなどの皮むきに使うピーラーを当てて、上から下に削ってください。あっという間に、太さのそろったきれいなせん切りができあがります。これなら包丁を使わないので、お手軽にできます。

引用元-知る・楽しむ [キャベツ調理のコツ、保存方法] / サラダカフェ Salad Cafe

おいしいレタスの見分け方!

切り口がきれいなものを選ぼう

芯の部分を見て、みずみずしくきれいなものを選びましょう。
また芯が白いほうが新鮮ですが、収穫後割りと早めにある程度赤くなるので、赤過ぎないものを選ぶといいでしょう。
また、芯が大きすぎないのもポイントです。
巻きが固すぎないものを選ぼう

ふんわりとしたものを選びましょう。
ギューギューに巻かれているものは、時間が経って乾燥している可能性が高いです。
またキャベツとは逆に軽いものを選びましょう。
(キャベツの見分け方はこちら)
葉の色が濃すぎないものを選ぼう

葉の色が薄い緑色のものを選びましょう。
緑が濃いものは収穫が早すぎる可能性があるものです。
苦みが出てることもありますので、薄めのものを選びましょう。
以上の3点をポイントに買い物をすれば、より美味しいレタスを見分けることが出来るでしょう。
買うときに思い出してくださいね。

引用元-美味しくて新鮮なレタスの見分け方【野菜の見分け方】 | やお九州マガジン | 安全な食品情報を届けるブログ

まとめ

知らなくてもいいけれど、知っていると少し自慢なキャベツとレタスのこと。誰かに話したくなってきたでしょ!

twitterの反応


https://twitter.com/shooouldeeer/status/709742420200529921


https://twitter.com/Ritttttamomo96/status/707232654689632257

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