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鳳凰の羽

高野豆腐のレシピが人気なのは簡単な料理なのに栄養豊富!

      2018/05/03

高野豆腐のレシピが人気なのは簡単な料理なのに栄養豊富!

高野豆腐の栄養の効果についてご存じでしたか?

凄く栄養豊富で、簡単レシピが人気です。

食生活に少し取り入れてみませんか?

今回は、日本料理に欠かせない高野豆腐について調べてみました。

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高野豆腐の栄養価

こうや豆腐は、やや固めの木綿豆腐を凍らせて熟成させたうえで乾燥させたもので、たんぱく質をはじめ、各種の栄養成分が凝縮されているのです。

こうや豆腐の栄養成分

こうや豆腐には、脂質の代謝を促進する大豆サポニンや、老化を予防するビタミンE、骨粗鬆症(骨がすかすかになる病気)を防ぐイソフラボン、そのほかにもカルシウム、マグネシウム、ビタミンK、鉄、亜鉛、食物繊維など、アミノ酸意外の栄養素も豊富です。これらの栄養成分が、ダイエットを強力にサポートするというわけです。
さらに、凍らせる過程でたんぱく質が変性するのも、こうや豆腐の大きな特徴です。凍結変性したたんぱく質は、血中のコレステロールを抑制する作用が強く、消化吸収にもすぐれています。

また、こうや豆腐には良質の脂質も豊富です。こうや豆腐100g中には約33gの脂質が含まれており、実はサーロインとそれほど変わりません。しかし、こうや豆腐に含まれる脂質は8割が不飽和性脂肪酸で、中性脂肪(体内で最もありふれたタイプの脂肪)やコレステロールをへらす働きにすぐれています。
されに、こうや豆腐には、同じくコレステロール値を下げるレシチンも豊富です。ですから、こうや豆腐を積極的に摂取すれば、ダイエットに役立つだけでなく、生活習慣病の予防も期待できます。

日本の伝統食であるこうや豆腐には、このように数多くのすばらしい薬効が秘められているのです。ぜひ、健康作りやダイエットに、こうや豆腐を取り入れてみてください。

引用元-−-こうや豆腐普及委員会

高野豆腐のダイエット効果

脂肪の燃焼やエネルギー代謝をサポートする
こうや豆腐には脂肪燃焼作用のあるアミノ酸、バイリン、ロイシン、イソロシンが多く含まれます。これらは、筋肉をつくるサポートをしますので、基礎代謝がアップし、脂肪が燃えやすい体になります。

満腹感を得られやすい
元々豆腐を凍らせて水分を抜き乾燥したものですので、少量食べただけでかなりの食べごたえがあります(´∀`)

こうや豆腐のダイエット方法
1日に2枚程度、30gを食事に摂りいれます。
夕食をこうや豆腐にすると、睡眠中に代謝が活発になり、効果がUP。

ビタミンB2をいっしょに摂る
ウナギ、ホウレンソウ、キノコ類などに含まれるビタミンB2とこうや豆腐をいっしょに摂ると、アミノ酸の働きがよくなります。

運動の前に食べる
豆腐を食べてから運動をすれば、血液中の遊離脂肪酸がエネルギーとして燃焼し、消費されやすくなります。

引用元-−-美肌マニア

高野豆腐料理豆知識

知っておきたい。
こうや豆腐をやわらかく煮るコツ
こうや豆腐を煮た時に、煮る時間が足りないわけでもないのにキシキシとかたく感じるときはありませんか?それは、戻し方が悪いわけではなく、原因は味付け。こうや豆腐には、ふっくらと戻りやすくするために重曹が使われています。そのため特別に濃いだし汁でなければほぼ中性の状態で煮るのでやわらかくなり、しょうゆや味噌に含まれる酸性成分が多いと煮汁が酸性に傾いてかたくなります。
よって、醤油や味噌などを多く入れ過ぎるとこうや豆腐はかたくなってしまうのです。こうや豆腐を煮るときは、薄味、ちょっと甘めがふっくらおいしく仕上がります。

引用元-−-旭松

ダイエット人気簡単レシピ

高野豆腐とキヌサヤの卵スープ
低カロリーで高タンパク質な高野豆腐は栄養満点! かみごたえがあるのでダイエット中の方にもおすすめです。
.
材料 ( 2 人分 )
高野豆腐1枚

キヌサヤ5〜6枚
卵1個
ネギ(刻み)大さじ1.5
だし汁400ml 作り方 >>

<調味料>
酒大さじ2
みりん小さじ2
顆粒チキンスープの素大さじ1
薄口しょうゆ小さじ2
塩コショウ少々

下準備

高野豆腐とキヌサヤの卵スープの下準備1
高野豆腐はぬるま湯または水に浸して柔らかくもどし、手ではさんで水気を軽く絞り、食べやすい大きさに切る。
キヌサヤは筋を引いて斜め半分に切る。
卵は溶きほぐす。

作り方

1.鍋にだし汁、<調味料>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら高野豆腐を加えて中火で1〜2分煮る。
2.クヌサヤを加えて再び煮たったら溶き卵を入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜて火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、塩コショウで味を調えて器に注ぎ入れる。

引用元-−-E・reciepe powered by Woman.excite

 

高野豆腐でメタボ解消

コレステロール値を下げる理由 レジスタントたんぱく質

タンパク質そのものが人間にとってとても大事で、植物性タンパクの代表が大豆。良質なたんぱく質がたくさん含まれていてその中でもレジスタントタンパクという消化がされにくいタンパク質があり、これがコレステロールの上昇を防いでくれているということが分かっているという。具体的にはLDL悪玉コレステロール値を下げる働きがあるという。

高野豆腐にはこのレジスタントタンパクがずば抜けて含まれているということでした。木綿豆腐100gに含まれているレジスタントタンパクは1.9g、高野豆腐20gに含まれているレジスタントタンパクはなんと3.4g。

高野豆腐を食べることで摂取したレジスタントタンパクは腸まで運ばれて吸収されるまえのコレステロールと結びつきます。そして、そのまま体外に排出されるという。そして動脈硬化のリスクも下がり、心筋梗塞や脳梗塞も防ぐことができるので長寿になるという。

引用元-−-気になるネタ

レジスタントたんぱく質は食物繊維?

日本食物繊維学会では、1998年に「ヒトの小腸内で消化・吸収されにくく、消化管を介して健康の維持に役立つ生理作用を発現する食品成分」を何らかの生理作用を持つ物質の総称として「ルメナコイド」と定義し、下図のように分類しています。
これらルメナコイドに分類される食品成分には、難消化性オリゴ糖、糖アルコール、レジスタントスターチ、難消化性デキストリンなどがあり、これらを有効成分とする生理機能が数多く報告されています。このうち食物繊維様の生理機能を示す食品成分で、唯一、タンパク質成分のものがレジスタントプロテイン(難消化性蛋白質)です。
一般に、タンパク質は消化されて必須アミノ酸や窒素源として利用されるので、栄養学的にたいへん有用であることが言えます。しかし、近年、適度に消化性が低いタンパク質は健康維持に対して有効であることが報告されています。このように消化性が低いことが、むしろ健康維持につながるという概念からレジスタントプロテインが注目されています。

引用元-−-ヤエガキ発酵技研株式会社

メタボに効く人気簡単レシピ

明日からデキる!生活向上委員会「なすときのこのそぼろ風あんかけ丼」

材料(2人分)
高野豆腐・・・1枚
なす・・・1本(80g)
しめじ・・・1/4パック(50g)
しょうが(みじん切り)・・・5g
細ねぎ・・・2本

ごま油・・・小さじ1
水溶きかたくり粉(かたくり粉、水・・・各大さじ1)

【A】
だし・・・カップ1
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

1 高野豆腐は水で戻してしっかり水気を絞り、フードプロセッサーでポロポロの状態にする。なすは1cmの角切り、しめじは石づきを取り手でほぐす。細ねぎは小口に切る。
2 フライパンにごま油をひいて火にかけ、しょうがを炒め、なすとしめじも加え炒める。
3 ①の高野豆腐を加えてさっと炒め、【A】を上から順に加えて中火でおよそ3分間煮込む。
4 一度火を止めて水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。
5 ごはんの上にかけ、細ねぎをのせれば完成。

引用元-−-NHK online ゆうどき

まとめ

いかがでしたか?高野豆腐が何故人気なのかわかりますよね。
古人の知恵とでもいいましょうか。今になっていろいろと解明された部分もあるのですね。
現代人が悩んでしまう成人病も減らしてしまうのですから、何とも有りがたい日本の食材です。

引用元-−-

twitterの反応

https://twitter.com/bye22blue/status/572585068683653122


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