牛乳の賞味期限、10日過ぎたものは飲んでも大丈夫？

一人暮らしをしているとついやってしまう「賞味期限切れ」。特に牛乳は1Lで購入すると使い切れなくて、気がついたら賞味期限が10日くらい過ぎていた・・という経験をしたことがある人も多いかと思います。今回は牛乳の賞味期限に関して調べてみました。

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そもそも牛乳の賞味期限って何を示しているの？

開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、おいしく食べられる期限のことです。

表示されている保存方法とは、
開封していない状態で、１０°以下で冷蔵保存
している時のことです。

牛乳の賞味期限の設定は大抵のメーカーで1.5倍の日数でテストをしているところが多いみたいです。

（例）11/10に購入した牛乳の賞味期限が11/17の場合。
賞味期限は7日に設定されているが、7×1.5=10.5日まで
飲んでも大丈夫ということですね

ただしこれは保存状態がよい環境でのテストのため、家庭では1.1〜1.2倍程度の日数オーバーで考えておけばよいでしょう。
なので、賞味期限を過ぎたからすぐに飲めなくなるっていうわけではないってことですね。
賞味期限はあくまでも保存状態によって変わってくるので絶対安全というわけではありません。

引用元-牛乳の賞味期限って切れてからいつまで大丈夫？開封している場合は？ | ママ通信

牛乳の賞味期限が10日過ぎていた。飲んでもいい判断基準は？

未開封の場合

『賞味期限』が過ぎてしまっても、”開封前”と”開封後”では全然異なります。

『賞味期限』は“美味しく食べられる期間”なので、正しい状態で保存された”開封前”の牛乳の場合は、『賞味期限』が2〜3日過ぎていても安全に飲めると言われています。
ただし、開封した時に下記でご紹介する＜牛乳が安全に飲めるかの判断基準＞に1つでもあてはまるような異変があった場合は飲むのを諦めましょう。
また、お腹の弱い方は未開封でも『賞味期限』が過ぎてしまった時点でやめておいた方が良いですね！

引用元-牛乳の賞味期限が気になる？知ってて安心・お役立ちガイド｜CAFY [カフィ]

『賞味期限』が過ぎてしまった牛乳が安全に飲めるかどうかの判断基準を知っておけば、体調不良など苦しい思いをしなくて済むので、しっかり知っておきたいですね！

牛乳を飲む際はまず牛乳の状態をチェックする習慣をつけてみませんか？
下記の①から順にチェックして少しでも当てはまる項目があったら、賞味期限や開封からの日数に関わらず飲むのをやめましょう。

＜牛乳が安全に飲めるかの判断基準＞
①目で見る
・分離したりヨーグルト状になっている。
・白いツブツブがある。
・未開封の牛乳のパックが膨張している。

②匂いを嗅ぐ
・普段と違う臭いがする。

③舐めてみる
・苦味や酸味がある。

④温める
・90℃位まで温めた時に固まったり分離したりする。

引用元-牛乳の賞味期限が気になる？知ってて安心・お役立ちガイド｜CAFY [カフィ]

賞味期限が10日過ぎた牛乳、捨てるのは勿体無い時は？

賞味期限切れの牛乳を普通に飲むのって抵抗ありますよね。そういう場合の別の使い方を紹介します。

一度沸騰させる
この方法を用いている人が結構いました。一度沸騰させた後に、ホットミルクで飲んだり、コーヒ、紅茶に入れたり使い道は様々です。

料理に入れる
カレーやビーフシチューといった料理に使用する人もいました。料理に使用する場合は一度沸騰させる料理に使うと良さそうですね。

風呂に入れる
牛乳風呂といって、風呂の中に牛乳を入れると肌がツルツルになるみたいです。ニオイがちょっとキツくて嫌だという人もいますが、バニラエッセンスを入れると牛乳特有のニオイを取り除くことができるみたいです。

植物の肥料に使う
牛乳は肥料としても使えます。室内の植物でなく外で育てている植物に水を加えて与えてあげるといいそうですよ。室内だと暖かいためカビが生えてくるのでオススメはできません。

引用元-牛乳の賞味期限っていつまで使っても大丈夫なの！？ | ちょっとした役立つブログ♪

牛乳の賞味期限、開封後はもっと短くなる？

開封後はどうなるでしょうか。……実は、もともと示されていた期限よりももっと早く飲まなくてはいけなくなります。というのも、牛乳は外部の空気に触れると空気中の細菌などでどんどん傷んでしまうからです。

さらに紙パックは密閉ができない容器なので、きちんと閉めて冷蔵庫にしまっていても、傷みは思った以上に進んでいってしまいます。ですのでミルクの期限はだいたい1週間程度だと言われていますが、開封後はなるべく2〜3日の間に飲みきるようにした方がいいでしょう。ましてやこの暑い季節だと冷蔵庫内の温度も上がってミルクの中の細菌がどんどん繁殖してしまうので、1週間も待たずに飲んでしまった方がいいです。

ちなみに筆者は開封後から1週間経ってしまった牛乳を飲んだことがありますが、特に体に異常はありませんでした。ただ買ったばかりの時とは明らかに風味が違っていて「美味しくない！」と感じたので、やっぱり早めに飲んでしまった方がよさそうです。

引用元-牛乳の賞味期限は開封後は1週間？その真相はいかに | Mamaly

賞味期限内でも気をつけよう！牛乳を長持ちさせるコツ

賞味期限の他にも牛乳を長持ちさせるコツも紹介しておきますね。どれも簡単に実践できるので良かったらお試し下さい。
我が家では1番目のコツが便利でよく頼っています＾＾

１.冷凍保存する
未開封の牛乳ならば1ヶ月ほど冷凍保存することが可能です。水分と栄養素が分離するため味が少し落ちると言われていますが、料理に使用すれば分からなくなるくらいですよ。
だたし、メーカーには推奨されていないのであくまで自己責任でお試しを！

２.冷蔵庫の中心に置く
牛乳を冷蔵庫の扉のところに置くとドアの開け閉めで温度変化の影響を受けてしまいます。牛乳は低温度を保つと長持ちするので、一番冷えやすい冷蔵庫の中心に置いてあげましょう。

３.コップを使って飲む
パックに口をつけて飲むと牛乳の中に細菌が入ってしまい中で繁殖をしてしまいます。その結果、牛乳が長持ちしなくなってしまうので、日持ちさせたい場合はパックに直接口をつけて飲むのは止めてコップを使って飲むようにしましょう。

引用元-牛乳は賞味期限が過ぎても飲めるの？何日まで大丈夫か調べてみた！

まとめ

開封後の牛乳は賞味期限内であっても品質が低下してしまい、飲めなくなってしまうことがあることがわかりました。牛乳は飲みたいけれど、1Lはいつも賞味期限内に使い切れずに残してしまう、という人は割高になってしまいますが、小さめのパックを購入するのが、いつもおいしい牛乳を飲むコツかもしれませんね。

twitterの反応

賞味期限１０日すぎたコーヒー牛乳うまい。腹ごろごろしてきた

— きしべ (@gagaga444) June 4, 2016

賞味期限10日前の牛乳にチャレンジしてみたけどこれ駄目なやつな気がする

— うぼぁ (@elixirel) June 4, 2016

賞味期限１０日過ぎた牛乳どうしよう　シチューにすれば問題ないかな

— クサトシ (@kusatosi) June 3, 2016

賞味期限10日すぎた牛乳口に入れたら合成ゴムみたいな味がして死んだ

— 青山ぶる雄α (@bururest) June 1, 2016

https://twitter.com/taku_omi/status/737575329204576256

今日のハイライトは朝飲んだ牛乳の賞味期限が10日過ぎてるのを夕方知った事です。

— ぐらたん@9/14 MONOEYES旭川 (@miitan0324) May 29, 2016

賞味期限10日過ぎた開封後のコーヒー牛乳を口に含んだ瞬間舌が「これは行けませんね」ってなったのありがたい

— doping@漣とケッコンしました (@sizimiga) May 29, 2016

https://twitter.com/0terazombie0/status/735615300998070272

風邪治りかけで朝牛乳飲んでまずって、捨てて牛乳パックを見たら中身黒くてm(_ _)m
１０日も賞味期限切れてた…
もうしばらく牛乳飲まない恐怖。一口飲んでまずくてあと捨てたのに一口でこの威力。牛乳やばい、ほんとやばい、痛すぎ、お腹痛すぎ、眠れない

— あやまだ (@XxAyamada) May 25, 2016

賞味期限10日ほど過ぎた牛乳飲んでみたら、すごく苦くて驚いた。
牛乳ってあんな苦くなるんやな。せいぜい、匂いとかの話だと思ってた

— ジョワンヌ (@jowannu_) May 6, 2016