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果実酒を作りたい!保存容器はプラスチックでもいい?

      2018/05/03

果実酒を作りたい!保存容器はプラスチックでもいい?

おいしい果物がたくさん手に入ったけれど食べきれない時、どうしてますか?ジャムやシロップもいいけれど、果実酒に挑戦してみたい!でも作り方は保存容器はどうしたら・・家にあるプラスチック容器でもいい?って悩みますよね。今回は果実酒を作る時に必要な材料や保存容器に関して調べてみました。

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果実酒を作るときに用意する材料、容器、気をつける点は?

【果実酒づくりに必要なもの】
・果実など
・アルコール度数が35度のお酒(ホワイトリキュール・焼酎など)
・広口瓶(梅酒用など)
・氷砂糖

引用元-美味しくストレスレス!精神安定効果の8つの果実酒の作り方 | 健康生活

おいしい果実酒を楽しむために、次のポイントは忘れないようにして作るようにしてください。

・材料は新鮮な物を。傷みのある果実は使わない。
・漬けこむ前に広口瓶は良く洗浄し、熱湯をかけて殺菌する。
・発酵したりカビの生えた物は失敗なので飲まない。

また日本では、酒税法によって免許のない人がお酒を醸造することを禁止しています。家庭用の果実酒でも作り方によっては、酒税法違反とみなされる場合があるのです。

【酒税法を守って果実酒を作るには】
・アルコール度数が20度以上のお酒を使う
・ぶどう・やまぶどうで果実酒を作らない
・穀類でお酒を作らない

この規制を守れば、家庭で果実酒を作っても問題ありません。それほど難しい規制ではないので、うっかり忘れないようにしなければ大丈夫でしょう。

引用元-美味しくストレスレス!精神安定効果の8つの果実酒の作り方 | 健康生活

果実酒を作る容器(ビン)、どんなものがいい?

少し大げさな言い方かも知れませんが、ビンは果実酒を造るときの「インフラ」であると考えます。使っている途中で、簡単に割れてしまっては、元も子もありません。

どうかすると、10年以上も漬けたままにすることもあるので、ケチらずに、しっかりしたビンを選びます。

・できれば日本製。ただし、価格は2倍する。冷暗所に置くことができない場合は、紫外線カットのビンにする。
・外国製の場合は、販売者が明確なビンにする(注意書きの説明書をチェックする)。たたき売りされているビンは確かに安いが、極端に薄かったりするので注意する。
・吊手と内ブタが付いたビンにする。持ち運びの時は吊手があると便利だし、手が滑って落とすことも少なくなる。内ブタは内容物がこぼれるのを防いでくれる。

・ビンの容量は欲張らず最大で4〜5リットルにしておく。あまり重くなると危険だし、取り扱いが大変になる。

・通常の果実酒ビンは発酵を考えて密封構造になっていない。密封する必要がある場合は、密封保存ビンを買い求める。

引用元-果実酒ビンの選び方と使い方

果実酒の保存容器、ペットボトルはプラスチックでもいい?

天然水の空きペットボトルは梅酒の保存用の容器になれますか?
アルコールでペットボトルの有害物質が溶け出す心配がありませんか?

引用元-天然水の空きペットボトルは梅酒の保存用の容器になれますか? – アルコール… – Yahoo!知恵袋

確かに、アルコールと相性の悪いプラスチックがあります。PVC(ポリ塩化ビニル)と呼ばれる物で、主に水道パイプや消しゴム等に使われます。服も多いですね。
一方、ペットボトルはその名の通りPET(ポリエチレンテレフタラート)なので、アルコールに対してはあまり影響をうけません。現に、焼酎や日本酒にはペットボトル入りがあります。(外国ではビールでも使われています)

引用元-天然水の空きペットボトルは梅酒の保存用の容器になれますか? – アルコール… – Yahoo!知恵袋

果実酒を保存するなら専用のプラスチック容器がおすすめ!

果実酒の瓶で唯一のネックとなるのが本体の重さ!そこで気になるのはプラスチック素材の瓶ですよね。中でも注目なのが、昭和36年創業のプラスチック製品取扱いの老舗、タケヤ化学工業の商品♪名作ぞろいの商品ラインナップの中で、果実酒びんは長い人気を誇るロングセラーです。

プラスチック製だからと侮るなかれ!この商品は酸性やアルカリ性に強いPET樹脂が使用されており、果実酒以外にも酵素シロップ、らっきょう漬けも出来る万能な容器なのです。また、容器の蓋部分には発酵の際のガス抜き弁や、ワンタッチの注ぎ口が造られているので、蓋自体をはずす必要は無し♪

特にこちらの耐熱バージョンは熱湯の使用が出来、煮沸消毒を施すことも可能なので、最早敵無しの商品と言えそうですね。サイズ展開は1.1L〜8.4Lの実に幅広い種類が取り揃えられ、漬ける食材も色々選べますね。徹底的に簡単な取扱いを追及した形・そしてお手頃な価格は、とにかく実用重視の方にイチオシですよ♪

引用元-果実酒を作るならこの瓶がオススメ!消毒方法のポイントもフォロー|CAFY [カフィ]

プラスチック容器を保存容器に使用する時はしっかり消毒を!

びん以外のプラスチックなどの保存容器で塩麹や味噌、長期保存食品を作りたい時にはどうしてますか?梅酒びんの蓋などの金属製でないものは熱湯だと消毒出来ないし、蜂蜜容器?先が細い液体容器が便利とレシピにあっても消毒方法がわからないので教えてください。

引用元-びん以外の保存容器の消毒について教えてください | クックパッド みんなのカフェ

特にこの季節の消毒気になりますよね。長期保存するという期間にもよりますが1年くらいの保存の場合はやはり瓶や蓋までガラス素材が煮沸し易く安心ですよね。でもちょっと野菜を漬けたい、色々な実を佃煮に・・・など少量をガラス以外のものに入れて保存する機会もあります。その場合に私が心掛けているいることは

①必ず新品のも容器を使う。②隅々まで何度も(外側も)アルコール度数の高いアルコール(飲めるものです)で拭く。または③製菓コーナーなどで取扱いのある食品に直接噴霧しても安全な抗菌・防カビ・食品保存の商品がありますのでそれを容器全体に吹きかけて更に食品を入れて上からも吹きかけて保存します。

引用元-びん以外の保存容器の消毒について教えてください | クックパッド みんなのカフェ

まとめ

以前は果実酒=ガラスの保存容器というイメージでしたが、現在は軽量のプラスチック製の専用容器も販売されているようです。しかし、ガラス製のような煮沸消毒ができない製品も中にはあるようなので、使用する際はしっかり説明を読んでくださいね!

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