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鳳凰の羽

熱燗に最適な日本酒 安い日本酒でもおいしく熱燗にしたい!

      2017/09/12

熱燗に最適な日本酒 安い日本酒でもおいしく熱燗にしたい!

お酒の中でお好みの温度で楽しめる日本酒は

奥深さを感じますね。

それぞれの温度で呼名も風味も味わいも

好みを探す楽しみもあります。

そんな熱燗を安い日本酒で楽しむ方法を調べてみました。

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熱燗

燗酒(かんざけ)とは、加熱した酒のことである。なお、酒自体を加熱する行為のことを、燗(かん)を付ける、お燗(おかん)するなどと言う。
ただし、お湯を加えることで酒の温度を上げる行為を燗とは言わず、その場合は、お湯割り(おゆわり)と呼んで区別される。基本的に、燗を行う時、加水(お湯も含む)は行われない。

引用元-−-wikipedia

熱燗の日本酒とお冷の日本酒の違い

精米、つまりお米の外側を削れば削るほど香りが高くてフルーティな味わい、
さらに甘みが少なくなってくるんです。
これを辛口・淡麗といって吟醸・大吟醸というレッテルが張られます。

逆にお米の精米をあまりせずに(といっても30%以上は削っています)、
米麹と水と醸造アルコールを加えてうまみを出した日本酒はお米の味を残していて、
甘口・旨口といわれ、
本醸造酒というレッテルが張られます。

辛口の吟醸酒・大吟醸というお酒は香りとフルーティな味が特徴なため、
温めるとその香りと味が逆効果を生み出し、
鼻にツンとした刺激を残してフルーティな味わいも損なわれるため、
冷たく冷やした方が適しています。

甘口・旨口の本醸造酒はお米の味が残っていて、
甘さを感じるため冷たいまま飲むとお米の味と甘みが口の中に残ります。
でも、温めるとそのお米の味が程良く香り甘みが口当たりをまろやかにします。
人間は暖かい物の方が旨みや甘みを感じやすいもの。
だから甘口・旨口のお酒は温めたほうが美味しく感じるもの。

それ以外にも、
乳酸菌の酸味が残ったものも温めると味をまとめる役割を果たし、
美味しさが増すといった効果もあります。(山廃など)

まぁ、
これは飲んでみないとわからないところではあるので、
両方試してみるのもよいですが、
一般的には
冷は辛口の吟醸酒・大吟醸
熱燗には甘口・旨口の本醸造酒
が適しているといわれています。

引用元-−-ネットでショッピングは本当にお得か?

安い日本酒はおいしくないのか?

ワンカップ大関 LAGUZ

ヒヤ⇒最初変なべったり甘みがあるも、そのあと酸味で飲める感じに。

燗⇒酸味が際立つか?悪くはないけど、良くもないな~。

★★★★★☆☆☆☆☆

富久娘

ヒヤ⇒一気に日本酒らしい味で色も違う。酸味少なく甘めだが、ヒネ系風味でシメてる感じ。

燗⇒ヒヤ時に目立っていた特長が一体化。メシ時には汎用性の高い、良い感じのバランスに。

★★★★★★★★☆☆

白鹿 純米

ヒヤ⇒薄い。純米か薄アル添か判別できないレベル。純米の必要あるのか?

燗⇒目に見えて味が出るが特徴は無い(嫌味も無いが)。特徴の無い純米を加水した感じ。

★★★★★☆☆☆☆☆

菊水 ふなぐち

ヒヤ⇒フルーティーで濃厚。これまでのカップ酒とは一線を画す濃さ。

燗⇒苦手。フルーティー系の燗は俺苦手なんだ。ワイフは美味いって言ってた。

★★★★★★★★☆☆

菊正宗 樽酒

ヒヤ⇒くっ、期待したのに薄いぜ…。甘めの樽水アルコール風味てな感じ。

燗⇒味が明確になる分、樽風味が隠れてしまう。燗が冷めるとまさに樽の水。

★★★★★☆☆☆☆☆

引用元-−-あのcongiroが、酒と旅と○○を大いに語る!ブログ!Z

熱燗に合う日本酒は何ですか? 安い物で。(質問)

熱燗に合う日本酒は何ですか?
安い物で。

引用元-−-YAHOO!知恵袋

コクがあって酸味のあるしっかりした味のものが良い(回答)

熱燗に合う日本酒は、一般的にはコクがあって酸味のあるしっかりした味のものが良いとされています。

「山廃系」や「純米系」がいいと思います。ぬる燗から熱燗までいけます。
「純米系」は熱燗にすると美味しい上に安いものがたくさんありますのでリカーショップなどで買うといいと思います。おすすめは石川県の「菊姫 <姫>」は1800mlで¥2200。
個人的には、福島県の「大七 純米生酛」が熱燗には最高だと思ってます。やや辛口ですけどコクと酸味と甘みのバランスがよく温めるとより風味が増しますよ。
この日本酒は日経新聞の「美味しいお燗酒」アンケートで第1位を獲得しています。さらに、「おせちに合う日本酒」でも第1位なんです。
この時期これからの時期にぴったりです!お値段は720mlで¥1290。評価の高いワインと比べれば安いです

引用元-−-YAHOO!知恵袋

熱燗を美味しく作るには

1:空のとっくりを鍋に立てて入れ、とっくりが6割程度浸かるように水を張り、とっくりを取り出す。
2:鍋の水を沸騰させる。
3:とっくりに8割~9割程度の日本酒を注ぐ。
*日本酒は温まると体積が増えるので、いっぱい注いで湯煎するとこぼれてしまうからです。
4:とっくりの口にラップをかけ、沸騰する鍋の中に入れる。
*ラップをかけることで香りが逃げなくなります。
5:目標温度になれば取り出す。

もっと簡単に熱燗を作る方法として、ラップをかけた状態で、電子レンジを使う方法もありますが、温度にムラができる可能性があるので、チンした後少しそのままなじませることが重要です。
時間が無い時は電子レンジを使い短縮で作れてしまう熱燗ですが、やはり、一番美味しく熱燗を作る方法は「湯煎」が一番ではないでしょうか?

引用元-−-雑学の駅

熱燗の魅力

燗酒の良さは、冷やではわかりにくい複雑な綾織のような日本酒の味わいを引き出すことです。口に含めば「ふくらみ」を感じ、喉に送ればその深みのある味わいに心を揺すられます。
それに、冷やだとどうしても飲むペースが速くなりますが、燗をした酒はそんなに速くは飲めません。しかし、すぐ吸収されるため酔いのまわりは速くなります。気をつけて、お愉しみください。

引用元-−-菊水酒造株式会社

まとめ

安いだけではなく、日本酒の種類によっても熱燗にするのに向き・不向きがありますが、何よりも自分の好みの味を見つけるのを楽しむのも悪くないのでは?
温度一つで変化する程の繊細さを利用して好みの熱燗を探すのも奥深いものです。

引用元-−-

twitterの反応

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