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コーヒーのカフェインをカットしたものって美味しいの?

      2017/09/12

コーヒーのカフェインをカットしたものって美味しいの?

最近はよく見かけるようになったカフェインレスコーヒー。
カフェイン○○%などカットとありますが、
カフェインと言えばコーヒーと言うほどなのに
カフェインをカットしたコーヒーってどんなものなのか調べてみました。

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カフェインとは?

コーヒーの最も特徴的な成分で、お茶やココア、コーラなどの食品にも多く含まれています。
カフェインの効能としては、眠気覚ましなどの興奮作用や尿の排出を促す利尿作用などが広く知られていますが、このほかにも「自律神経の働きを高める」 「集中力を高め作業能力を向上させる」 「運動能力を向上させる」など、様々な効果が明らかになっています。

引用元-−-全日本コーヒー協会

カフェインはアルカロイドという化合物の仲間です。覚醒作用や解熱鎮痛作用があり、眠気、倦怠感、頭痛に対する効果がある医薬品としても使用されています。

含有量
コーヒー100mlには約60mg。紅茶、煎茶などにも含まれています。

引用元-−-全日本コーヒー協会

なぜカフェインを避けたいのか?

「なぜカフェインを避けたいのですか?」と質問させていただいたのですが・・・
そのお答えで一番多かったのは「夕食時にカフェインをとると夜眠れなくなるから」という過敏症によるもの。
次に「持病のため医師からコーヒーを飲むなと言われた」というお答えも多かったです。また「妊娠中(または授乳中)だからカフェインを摂るのが心配」という回答もありました。

私は寝る前にコーヒーを飲んでも全然問題無い体質ですが、なかには過敏な方もいらっしゃるのですね。
もちろんそういう方は、コーヒーだけでなく紅茶やカフェイン添加された栄養ドリンク・コーラなどのソフトドリンクも避けていらっしゃると思います。
お茶にも含まれていますので、完全にカフェインを除去するのは大変ですね。

引用元-−-オーガニック(無農薬・有機栽培)コーヒー豆の専門店 生豆屋(きまめや)

カフェインをカットしたコーヒー

デカフェは、CO2超臨界抽出法などによりカフェインを除去したコーヒー豆を使った
カフェインをほとんど含まないコーヒーです。
たんぽぽコーヒーなどのノンカフェインの代替コーヒーとは別物です。

代替コーヒーはあくまで代替でありコーヒーなどと味・風味はかなり異なりますが、
デカフェはコーヒー豆からカフェインを抽出除去したものを使用しており
コーヒーの味・風味はあまり変わりません (カフェインのもつ嗜好性はなくなりますが…)。

デカフェはカフェインをほとんど含まないので、眠りの妨げになりませんし、
妊婦がカフェインを摂らずにコーヒーを楽しむことができるという利点があります。
コーヒー好きだけどもカフェインの摂り過ぎが気になるときも便利です。

引用元-−-Coffee info

ディカフェとは?

本来カフェインを含んでいる食べ物や飲み物から、
カフェインを取り除いたり、
カフェインを加えるのをやめた食品のことを言います。

デカフェのほかに
ディカフェ、カフェインレス、カフェインフリーなど色々なディカフェ(デカフェ)の呼び方もあります

一般的に、
ディカフェ(デカフェ)といえば、
コーヒー豆からカフェインを抜いたものが主流なので、
ディカフェやデカフェと言ったらカフェインレスのコーヒーを指すことが多いですが、
カフェインがあるものからカフェインを抜くことをディカフェ(デカフェ)というので、

紅茶であれば、
カフェインを抜いてディカフェ(デカフェ)紅茶

緑茶であれば、
カフェインを抜いてディカフェ(デカフェ)緑茶

コーラなどもカフェインが入っているので、
カフェインを抜けばディカフェ(デカフェ)コーラなども作れます。

このようにカフェインを含んでいるのでカフェインを取り除けばディカフェ〜やデカフェ〜と呼ばれる食品となります。

引用元-−-ディカフェとは?デカフェとは?カフェインレスはと?

カフェインのカット方法

珈琲豆からカフェインを除去する方法は3つあります。1つは薬品でカフェインを溶かしだす方法、2つ目は水を用いてカフェインを抽出する方法、3つ目は、珈琲豆を超臨界状態の中でカフェインを除去する方法です。

1:薬品を使用する溶剤抽出法

有機溶剤を用いてカフェインを抽出する方法です。コーヒー豆を有機溶剤に漬け込んでカフェインを溶かしだします。基本的なカフェイン抽出法であり、コストも安価です。しかし、有機溶剤の残留など、香味や健康面での問題が気になります。

2:水を使用するウォーター抽出法

有機溶媒の代わりに水を用いてカフェインの抽出を行うものです。コストも比較的安く安全性も高い方法です。

3:超臨界抽出法

超臨界状態にした二酸化炭素でカフェインを除去する方法です。安全性は高いのですが、高コストで、コーヒー豆が高価になりがちです。

引用元-−-GreenBeans

カフェインレスコーヒーは安全?

日本よりも海外のカフェインレスコーヒーの方が美味しいと評判です。
しかし、日本は安全性や健康を重視しているため、化学薬品を用いてカフェインを取り除く方法を行わないという法律で禁止されているため安心して飲めます。
海外では化学薬品を使用して作っているため、安全性や健康の保証が出来ません。
海外が作るカフェインレスコーヒーには「ジクロロメタン」という薬の一つであり、この薬は危険性が高いため、日本では使用しておらず以下の用途で使われています。

ジクロロメタンとは
環境を汚し人体の毒となる
廃棄の際に監視されている物質
機械や金属に付着した油脂を洗う成分

以上がジクロロメタンの主な情報となります。

海外のカフェやスーパーで売られているカフェインレスコーヒーはジクロロメタンを含んでいるため、購入する場合は安全性や健康の保証が出来ません。
海外でこの危険な薬が使われている理由は後始末が簡単で味が落ちないからです。
日本のカフェインレスコーヒーは製造に時間が掛かり、味や成分も落ちてしまう製造方法を用いていますが、安全性や健康に対しては信頼できます。

引用元-−-自然の雑学

薬品抽出してないコーヒー

★スターバックスコーヒー ディカフェ コモド ドラゴン ブレンド
「加工方法 水洗式/半水洗式」

★illy イリー パウダーコーヒー[デカフェ]
「超臨界二酸化炭素抽出という安全な脱カフェイン法で、
 可能な限りイリーの旨味成分を残したまま
 カフェインを取り除きました。」

★LAVAZZA ラバッツァ デカフェ (カフェインレス) VP
「最新の技術でイタリアンコーヒー独特のコクと香りはそのままに、
 カフェインを90%以上取り除いたカフェインレスコーヒーです。」

※公式HPでは抽出方法が明確に記されていなかったのですが、
「ラバッツァ デカフェは、二酸化炭素を使ってカフェインだけを除去しているので、
しっかりとした香りとコクをお楽しみいただけます。」と他サイトの紹介でありました。

いずれも薬品は使用していないようで、
味としてもデカフェとは思えないコーヒー感に満足!
私的には、酸味もなく、値段とのバランスから、
イリーがお気に入り。

引用元-−-Greenmade Label

まとめ

安心安全で美味しいカフェインカットコーヒーを選びたいですね。

引用元-−-

twitterの反応


https://twitter.com/elieqn77/status/619639879039713280
https://twitter.com/tsuyaman/status/619597163866124288


https://twitter.com/xnmf22xf/status/611158401955921920
https://twitter.com/ssk_krr/status/609593747622342656″

 - 料理 グルメ

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