大さじ、小さじ、グラム数が調味料で違うってほんと？

料理本やレシピの載っているHPを見ているとよく出てくる言葉、「大さじ、小さじ」。この意味を正しく知っていますか？計量スプーンで正しく計量するには正しい使い方を理解しておきましょう。今回は、大さじ、小さじで調味料を計った場合のグラム数に関して調べてみました。

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まずは基本：大さじ、小さじで計っている分量は？

まずは、分量の表記で最も多く見る、基本的な3つから。

●大さじ1杯……15cc
●小さじ1杯……5cc
●1カップ……200cc

小学校のときに家庭科の授業で習ったりしましたが、覚えている人は少ないですよね。普段料理をするという人でも、覚えていないから目分量が基本という人も意外と多いと思います。レシピで「大さじ」や「小さじ」と表記されていたら、この分量を思い出してください。

引用元-酒、しょうゆ、塩で「大さじ１杯」が違う!? 意外と知らない「調味量」の分量まとめ | 社会人ライフ全般 | 社会人ライフ | フレッシャーズ マイナビ 学生の窓口

計量スプーンで計測するのは容量。グラムを計るには？

大さじ1・小さじ1は、重量ではなく体積をはかる物です。
水の比重は1.00なので、1g＝1ccになりますが、調味料や食材によって比重が変わってくるので容量と重量は同じにはなりません

大さじ1は何グラム？
砂糖大さじ１は９ｇなので、間違って１５ｇにすると、多すぎます
砂糖も種類によって重量が変わってきます

引用元-大さじ一杯は何グラム　小さじ一杯は？ | ちょっとこれどう？？

代表的な調味料、大さじ、小さじで何グラム？

代表的な調味料を書き出してみようと思います。
・水　大さじ１　１５グラム　　小さじ１　５グラム
・酒　大さじ１　１５グラム　　小さじ１　５グラム
・ワイン　大さじ１　１５グラム　　小さじ１　５グラム
・酢　大さじ１　１５グラム　　小さじ１　５グラム
・しょうゆ　大さじ１　１８グラム　　小さじ１　６グラム
・みりん（風調味料含む）　大さじ１　約１９グラム（本みりん→１８グラム）　　小さじ１　６グラム
・みそ　　大さじ１　１８グラム　　小さじ１　６グラム
・食塩　大さじ１　１８グラム　　小さじ１　　６グラム
・上白糖　　大さじ１９グラム　　小さじ１３グラム
・グラニュー糖　　大さじ１　１２グラム　　小さじ１　４グラム
・ハチミツ　大さじ１　２１グラム　　小さじ１　７グラム
・ジャム　　大さじ１　２１グラム　　小さじ１　７グラム
・油　大さじ１　１２グラム　　小さじ１　４グラム
・バター　　大さじ１　　１２グラム　　小さじ１　４グラム
・薄力粉　　大さじ１　９グラム　　小さじ１　　３グラム
・強力粉　　大さじ１　９グラム　　小さじ１　　３グラム
・片栗粉　　大さじ１　９グラム　　小さじ１　　３グラム
・粉チーズ　　大さじ１　６グラム　　小さじ１　２グラム
・マヨネーズ　　大さじ１　１２グラム　　小さじ１　４グラム
・牛乳　　大さじ１　１５グラム　　小さじ１　５グラム
・生クリーム　　大さじ１　１５グラム　　小さじ１　　５グラム
・トマトケチャップ　　大さじ１　１５グラム　　小さじ１　　５グラム
・こしょう　大さじ１　６グラム　　小さじ１２グラム

引用元-大さじ１、小さじ１とは何グラムなのか – hohoron

これは便利！大さじ小さじをグラム換算してくれるアプリ

☆laCook☆（ラクック） 調味“量”換算アプリ

引用元-☆laCook☆（ラクック） 調味“量”換算アプリ NZW31’s App Update/ウェブリブログ

laCook（ラクック）は調味料をはじめとする食品の容量換算アプリです。
レシピ本などでよくある「グラム数」表記。わざわざクッキングスケールで量るのも、ちょっと面倒ですよね。
計量スプーンや計量カップで量れたら楽なのに〜と思ったことありませんか？

そんなときに便利なのが「ラクック」です！

【使い方はとても簡単！】
1.食品名をタップして選び、
2.換算画面でグラム数を入れるだけ！
換算結果は、小さじ・大さじは「杯」、カップは「ミリリットル」で瞬時に表示。
よく使うものは「定番リスト」に入れておくことができます。

さらに…
★バージョン1.1では、逆換算もできるようになりました！★
例えば「大さじ2.5杯だと何グラム?」などを調べたいときに使って下さい。

【50品目収録】
ウスターソース,うま味調味料,オートミール,からし粉,カレー粉,グラニュー糖,ココア,こしょう,ごま,コーンスターチ,ざらめ,ジャム,しょうゆ,ショートニング,だし汁,トマトケチャップ,トマトピューレ,ねりごま,バター,はちみつ,パン粉,ベーキングパウダー,マヨネーズ,マーガリン,マーマレード,みそ,みりん,ラード,レギュラーコーヒー,牛乳,酒,重曹,小麦粉(強力粉),小麦粉(薄力粉),上新粉,上白糖,食塩,酢,水あめ,生クリーム,生パン粉,脱脂粉乳,天然塩,道明寺粉,粉ゼラチン,粉チーズ,粉わさび,片栗粉,油,顆粒調味料

※食品によっては嵩比重の関係で算出結果に誤差が生じる場合があります。小さじ（5ml/5cc）、大さじ（15ml/15cc）、カップ（200ml/200cc）での使用を想定しています。換算結果は目安としてご利用下さい。

引用元-☆laCook☆（ラクック） 調味“量”換算アプリ NZW31’s App Update/ウェブリブログ

おまけ：大さじ小さじがない時、代用できるものは？

大さじ一杯の量り方
Q. 大さじ一杯ってどれくらい？

A. ペットボトルのキャップ2杯分が、大さじ一杯分と同じ量になります。
ペットボトルのキャップは規格が統一されていて、一つのキャップで約7.5cc入ります。大さじ一杯の量は、15ccになるので、ペットボトルのキャップ2杯分になります。またティースプーンが約5ｃｃになるので、ティースプーン3杯分の量でも大丈夫です。ぜひ試してみてください。

小さじ一杯の図り方
Q. 小さじ一杯ってどれくらい？

A. ティースプーン一杯の量が、小さじ一杯分と同じ量になります。
ご自宅にティースプーンはあるのではないでしょうか？小さじ一杯の量は、5ccになります

引用元-計量スプーンがないときの大さじ一杯、小さじ一杯の量り方 | 女性目線ニュース

まとめ

普段の料理でも計量は大事ですが、特にケーキなどのお菓子は計量をミスすると大惨事になってしまいます。計量カップやスプーンの使い方のコツを覚えて、お料理上手になりたいですね。

twitterの反応

大さじ小さじでグラムを図るという馬鹿をしていました。スケール買います……

— Azki (@azkingyo) June 25, 2016

https://twitter.com/Ast_gdgd429/status/739389889653805056

それぞれの量は…適当。これがフランス料理よ。と言い切っていた（笑）　真偽のほどはともかく、フランスには大さじ小さじなんてものはなく、まわりの人々は大きさがまちまちなコーヒースプーンかスープスプーンを使う。レシピにはグラムで表記されていることもあるけど、ほとんどは勘。

— Ami Seta / 瀬田愛美 (@Scottiebass) May 4, 2016

https://twitter.com/krrr0827/status/726031534948372480
https://twitter.com/mma_36/status/720092118018973696

何故調味料はグラム単位の表記しかなく、料理の本には大さじ小さじ等の容量の表記しかないのか。誰か橋渡しのツールを作ってくだちい。

— 今日も非番だからcat (@kentaroro) March 3, 2016

「牛乳で溶かす場合は大さじ1杯」のミルクココア。「お湯で溶かす場合は大さじ3杯」だと思って「3倍も必要なのかー」と思いながらもずっとそれで作ってたんだけどよくグラム数見たら1.2倍だしおかしいなと思ったら「小さじ3杯」って描いてあったんですよ。それで作ってみたらアマサヒカエメー

— ISA@秋ゲムマでサメゲー (@koge2do) February 23, 2016

大さじ小さじがわかりにくいのでグラムやmlで教えてほしいタイプ

— ミニー氏 (@sugatakimatteru) February 10, 2016

https://twitter.com/kingMadelaine3/status/696606445773557760

あのレシピ適量とか少々とか多過ぎ
なんだよ適量て……全てグラム表記か大さじ小さじでお願いします

— ロードラ用のめれん (@nuxvomica6214) January 10, 2016