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ペペロンチーノなど人気のパスタの種類、レシピとアレンジ!

      2017/09/12

ペペロンチーノなど人気のパスタの種類、レシピとアレンジ!

パスタの種類はいろいろあると思いますが、ペペロンチーノは代表的なパスタですが、イタリアでは家庭料理の一つだそうです。
パスタと言ってもどんな種類があるのか、レシピ等含め調べてみました。

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ペペロンチーノって、どんな種類のパスタなの?

概要(アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ)

ペペロンチーノとはニンニクと唐辛子を効かせた油(オイルソース)を絡ませたパスタ料理のこと。
正確にはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼ばれる。
・アーリオ→にんにく
・オーリオ→オリーブオイル
・ペペロンチーノ→唐辛子
日本では100%に近いぐらい「ペペロンチーノ」といえば、この料理のことを指す。
イタリアでは、主に家庭料理として食されるが、日本では外食でも提供されることが多い料理である。
ハーブなど上記の材料以外のものを入れる場合も度々見受けられる。

引用元-ペペロンチーノとは (ペペロンチーノとは) ニコニコ大百科 スマートフォン版!

おいしいペペロンチーノパスタのレシピを教えて!

<材料(1人分)>
水 1L
塩 10g
パスタ 150g
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク(みじん切り、または薄切り) 1片
唐辛子 (半分に切って種を除く)1本
塩 少々(0.2g)
パセリ (お好みで)

<作り方>
1.鍋に水を沸かし、沸騰したら塩を加えてパスタを茹でる(袋の表示の1分前まで)
塩はたっぷり10g加えましょう。麺ののびを防止できる他、しっかりとした味付けにもなります。
2.パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイルをしき、弱火にかけ、ニンニク、唐辛子をじっくりと焦がさないようにニンニクが色づくまで炒める
3.茹であがったパスタを「2」のフライパンに加えて中火にかけ、茹で汁をお玉1杯分弱ほど加えて混ぜて乳化させたら塩をふる
茹でた時の塩気で味がわりとついていますが、ここで味見をしつつお好みのしょっぱさに調整してください。
4.器に盛り、お好みでパセリをふる

引用元-失敗しない!美味しいペペロンチーノの作り方|お料理まとめ

色々ある!人気のパスタの種類は?

①ボンゴレ=浅利
(白=ビアンコ=白ワイン、赤=ロッソ=トマト、緑=ヴェルデ=バジル、黒=ネロ=イカスミ)それぞれ加える材料の色で分けられる。
②カルボナーラ
(粉チーズ《ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ、熟成したミモレットをつかうとオレンジ色に仕上がる》パンチェッタ《豚の塩漬けまたはベーコン》生クリーム(牛乳)卵黄)
③ジェノベーゼ
(ジェノバ風・・ジェノバペースト《フレッシュバジル・松の実・にんにく・オリーブオイル・粉チーズ》)
④イカ墨=ネーロ ディ セッピア
⑤アラビアータ(トマトソースに唐辛子を加える)
⑥アマトリチャーナ(トマトソースにパンチェッタ・ペコリーノロマーノ)
⑦マリナーラ(トマトソースにオリーブオイル、にんにく・オレガノ・・ベーシックなもの)
⑧プッタネスカ(トマトソースにアンチョビ、オリーブ、ケッパー)

引用元-パスタソースの種類をおしえてください。 – ・ペスカトーレ・ペペロンチーノ・ボ… – Yahoo!知恵袋

ペペロンチーノパスタ アレンジの種類

一時期話題となった、ペペロンチーノの麺を別のものに代用する○○ペペローンチーノをいくつかご紹介いたします。とても簡単で美味しいので、ぜひお試しください!

●蕎麦ペペロンチーノ
パスタの代わりに蕎麦を使って作る和風な一品。一見意外な組み合わせですが、蕎麦のコシが乳化したオイルによく絡まって美味しいです。

●焼きそばペペロンチーノ
こちらは一番簡単とされるペペロンチーノで、ニンニクと唐辛子を香り出しした後に焼きそばを加えて、白ワインまたはお水を大さじ2(一人分あたり)加えてほぐし、1〜2分ほど蒸し焼きにして完成です。麺を茹でる手間が省けるので、焼きそばが余ってしまった時などに便利です。

●素麵ペペロンチーノ
素麵の場合は茹で時間の半分ほどで湯を切り、フライパンで手早く混ぜます。麺が大変細いので味馴染みが一番良く、コストパフォーマンスも高いです。とてもくっつき安いので、心配な場合は茹でた後に冷水でぬめりをとるのがオススメです。

引用元-失敗しない!美味しいペペロンチーノの作り方|お料理まとめ

人気のパスタソースの種類ランキング!

お店で食べるのはもちろん、調理法も比較的簡単なので、自炊をするときのレパートリーとしても欠かせないパスタ。
ソースや具材の組み合わせ次第で、オリジナルレシピも作れるのも魅力的ですよね。
そんなパスタのソースで、世の女性に人気なのは? 
今回は、働く女性のみなさんにアンケートで聞いてみました。

Q.あなたが一番好きなパスタのソースは?
●1位/「カルボナーラ」……22.9%
○2位/「明太子・たらこ」……15.4%
●3位/「ペペロンチーノ」……12.0%
○4位/「ジェノヴェーゼ」……10.9%
●5位/「ボロネーゼ」……8.6%
○6位/「アラビアータ」……5.7%
●7位/「ペスカトーレ」……5.1%
○7位/「ヴォンゴレ」……5.1%

引用元-「パスタソース」人気ランキング! 2位は“明太子・たらこ”、1位はクリーミーな“●●”! – エキサイトニュース

まとめ

みんな大好きなパスタ!今回は色々とアレンジできてとってもおいしいペペロンチーノについて特にスポットをあてて調べてみました。他のパスタの種類でも色々とアレンジできないか、ぜひ色々と作ってみてくださいね!

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https://twitter.com/AmiS2Soohyun/status/636149443448860672


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