鳳凰の羽が皆様のお役に立ちますように!

鳳凰の羽

キャベツの千切りを使ったレシピ。 

      2017/09/12

キャベツの千切りを使ったレシピ。 

キャベツの千切りって重宝しますよね。

栄養的にも◎ですしね。

レシピも含めてキャベツの千切りについてまとめました。

スポンサーリンク


  こんな記事もよく読まれています

排卵日・高温期の数え方って?

赤ちゃんが欲しい方にとって一番気になるのが排卵日ではないでし...

「好印象がキー」履歴書の封筒の住所や番地まで手を抜かない

履歴書は特別なものです。入社への一歩目です。封筒の住所の番地...

生理予定日を過ぎて妊娠検査薬は使える?陰性と陽性の判断は

妊娠を希望していると妊娠しているかどうか早く妊娠検査薬を使い...

母子家庭で子供がアルバイトする場合の注意点は何?

父子家庭よりも母子家庭の方が多い理由は、離婚により母親が親権...

病院で「大切な証明書」である診断書がもらえない

誰だって好きで風邪をこじらせたり、精神面を患ったりしているワ...

男性用スカートは民族衣装だけ?おしゃれなの履き方と体験談

男性がスカートを履くとおかしい?伝統衣装のキルトスカートは男...

人が死ぬ前に感じる予感や予兆の3パターン

知ってる人が死ぬかもしれないといった予感や死ぬ直前の予兆を知...

親の介護が必要になったら姉妹の場合どうしたらいい?

自分も年をとりますが、当然親も年をとります。いずれは親の介護...

落ち込んだ時に聴くだけで実現?恋が叶う音楽?!

「○○の曲を聴いたら両思いになれる!」とか「○○の曲を着信音...

住所の丁目の漢字の部分「郵便」と「公的文書」は違う

「町丁名」って聞いたことありますか?住所の丁目の部分が漢数字...

「住所の構造には意味がある」住所の丁目と番地と号

住所を書く時に省略していることってありませんか?例えば○丁目...

基本は『家族で移動』本籍地の転籍と住所の地番と番地

本籍地は転籍自由で国内どこに置いても問題がありません。ただし...

「遠方のサイトのない店で買い物」現金の郵送を着払いで?

買い物を通販でする時、店が送料を負担してくれる場合があります...

犬用ステロイド注射の副作用&注意点と病気に対する効果

犬の病気治療などに使われるステロイド注射。どんな効果があって...

灼熱の金魚注意報?!水槽の水温を下げるにはどうしたらいい?

暑い夏、涼しげな水の中で気持ちよく泳いでいるかと思えばわが家...

極寒の金魚注意報?!水槽の水温はヒーターで調節した方が?

金魚は冬になると冬眠をするので、それに備えるため秋はエサをし...

『迷う転籍』本籍と住所が違うと手間取る手続き〜

就職すると同時に県外に転出した人の場合、本籍地を就職先の県に...

仮病・アリバイ工作厳禁!一週間入院する病気には何がある?

病気で入院や手術をしなければならないことは、誰にでも起こり得...

がま口、長財布を買い替えよう!人気のブランドは?!

がま口や長財布、二つ折り財布といろいろあるけれど、新年に今ま...

NHK契約を拒否したい!持家に来る勧誘員撃退法

持家にやってくるNHKのしつこい勧誘で、そろそろ契約しなけれ...

スポンサーリンク


 

キャベツの栄養面は?

キャベツの特長ビタミンU

キャベツの栄養面で見てみると、ビタミンCが100g中44mgときわだって豊富です。
ただし、この値は平均値で、部位によって差があります。
緑色の濃い外側の葉が一番多くのビタミンCを含んでいて、次は芯の周辺部分です。

また、ビタミンUという珍しい成分を含んでいるのも特徴の一つです。
このビタミンUは、キャベジンといわれる成分で、胃腸薬の名前に使われるほど、潰瘍の治癒に非常に効果が高いといわれています。

その他ビタミンK、カロチン、カルシウムなどが含まれています。
野菜のカルシウムは、ふつう吸収されにくいのですが、キャベツの場合例外です。

キャベツを選ぶときのポイントは、重量感があり、外側の葉が緑色をしていて、光沢のあるものを選びます。
また、切り口が大きすぎないもの、切り口が割れていないものを選びます。

キャベツ青汁の効能

キャベツは、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の薬として知られています。
これは、抗潰瘍性ビタミンであるビタミンUが、胃や十二指腸のただれた粘膜を修復し保護してくれます。

また、キャベツにはビタミンKという、血液凝固作用のある成分を含んでいるので、傷口を早くふさぐのに役立つでしょう。
胃や十二指腸の潰瘍は、いったん治っても再発率の非常に高い病気ですから、日常の食習慣に気を配る必要があります。
毎日1食、メニューにキャベツを取り入れれば、胃や十二指腸の粘膜を丈夫にし、潰瘍を防止してくれます。

しかし、長時間煮込んだりすると、せっかくのビタミンが壊れる心配がありますので、なるべく生か、単純な料理のものを多めに摂るように心がけましょう。

なお、潰瘍を患っている方は、毎日キャベツをしぼった青汁を飲むと効果的です。
胸やけ、ゲップ、胃のもたれ、むかつきなどの症状にも、キャベツの青汁は効果があります。二日酔いのむかつきにも最適です。

引用元-−-健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビ

キャベツと熱の関係


キャベツに含まれる成分で熱に弱いのは、含硫化合物です。
沸点で加熱を加えたり、また、70度以下でも長時間加熱すると含硫化合物は壊されて硫化水素を発生し、味や臭いに変化が現れます。

適温で短時間加熱するなら栄養価も損なわれないし、味も香りも生食で得られないような風味を味わうことができます。
80〜90度の温度で、10分間加熱するくらいがよいでしょう。

また、キャベツに含まれるビタミンCやミネラル分は水溶性なので生で食べる際も、注意が必要です。
千切りしたキャベツを長時間水の中に浸しておくと、せっかくの栄養分が水に溶け出してしまいますので手早く処理するようにしましょう。

ちなみに水道水に10分間浸すと、ビタミンCは15%も損失します。

引用元-−-健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビ

キャベツの保存方法

上手に保存するためのテクニック
秋冬など気温があまり高くない時期には、丸ごとなら室温保存が可能。
新聞紙に包んで、風通しの良い涼しい場所で保管しましょう。丸ごとなら3週間くらいは保存がききます。

水分を保つため、芯の部分はくり抜いて、ぬらしたキッチンペーパーなどを詰めておきましょう。
カットしたキャベツは、切り口から鮮度が失われていきます。2〜3日を目安に使い切ったほうがよいでしょう。

ざく切りにして保存袋に入れれば、冷凍保存もできますよ。

引用元-−-調理力で健康!プロジェクト

千切りの仕方

人気とんかつ店の多くは機械で切っているという。井泉も幅1ミリ以下に機械で均一に切ったものを出す。シャキシャキ感を出すカギを握るのは水にさらす温度と時間という。

自作の千切りが冷水効果でどうなるか試すために、プラスチックの食品保存容器に入れて持って行った。野菜担当の浅野明博さんに見せると「これはひどい出来ですね」と苦笑い。幅は4ミリ以上、長さが不ぞろい。「これは冷水にさらしてもおいしくなりません」と言われた。

軽くショックを受け、江上料理学院(東京都新宿区)副学院長の江上佳奈美さんに基礎的な切り方を習うことにした。

■葉脈に直角に サイズも調整

口当たりがごわごわしないためにはまずは切る方向をそろえる。家庭では飲食店のような細さに切るのは難しいので、キャベツの繊維を断ち切って歯ごたえを軟らかくする。そのためには包丁を芯や葉脈に対して直角方向に入れる。

千切りは学校により教え方が異なるそうだが、江上さんは葉2〜3枚を方向をそろえて重ね、丸めて材料を持つ手(右利きであれば左手)におさまるサイズに調整する。材料を手で固定できずにうまく切れない人は多いようだ。
指を切らないように指を丸めて「猫の手」を作り、ゆっくり包丁を押す。肩に変な力も入らず、すっと切れた。

自宅でキャベツ半分(500グラム前後)で練習する。普段は後半になるとイライラが募り、切り方が雑になって25分ぐらいで切り上げている。江上さんに教えてもらった要領で幅2〜3ミリを意識して切ると、余計に10分かかった。時間がかかりすぎだ。

「上達するには練習あるのみ」と江上さん。1日に合間をみて6玉(半分を12個)を刻んだ。疲れは出るが、だんだん慣れるもので、半分を25〜30分程度で切れるようになった。

引用元-−-日経電子版 くらし

 

キャベツを千切りでおいしく食べるレシピ

材 料(1〜2人分)
キャベツ 3枚位
ニンニク 1カケ
ごま油  大さじ1.5
塩こしょう 少々

手順
1
ニンニクの皮を剥き摩り下ろし、ごま油と混ぜ合わせておく。
2
キャベツを洗って、硬い部分を取り除く。
キャベツの葉を重ねて千切りにする。
3
①に千切りキャベツと塩こしょうを加え、全体に絡めるように混ぜ合わせる

きっかけ
揚げ物の付け合せの千切りキャベツを美味しく食べたくて

おいしくなるコツ
キャベツは少し太めに切ってもOKです
ちょっとニオイが気になる場合はニンニクなしでも十分美味しいです。

引用元-−-楽天レシピ

キャベツ千切り時短料理 カニカマ旨味葱だれonキャベツ

材 料(2〜3人分)
キャベツ2〜3枚
◎カニカマ 4本
◎長葱 1本
◎ウェイパー(中華のだし) 小さじ1/2
◎酒 小さじ1
味噌 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1

5分以内 100円以下

手順

1
長葱を小口切りしてカニカマを半分に切ってほぐし◎を合わせてレンジで1分加熱

味噌を混ぜて粗熱を取り

マヨを混ぜる

2
キャベツを千切りにしてお皿に盛り、
①をかけたら出来上がり♪

3
山椒がお好きな方は軽く少々、2振り程度+どうぞ

きっかけ
台所に立つ気になれなかった震災からの1週間、とにかく簡単で時短で仕上がる料理を作った日々。
あまりに手抜きすぎて、うえッってのもありつつもww今後も作りたいな(簡単なのに美味しいな)思えたものをUP

おいしくなるコツ
たっぷりのキャベツを合わせて食べる用なので、タレだけだと当然濃いです。
写真を参考にた〜っぷりのキャベツをもりもり食べて下さいね。

引用元-−-楽天レシピ

コールスロー

材料
(4人分)

・キャベツ        1/2コ
・にんじん        1/2本
・スイートコーン (缶詰) 50g

【ドレッシング】
・サラダ油        大さじ4
・白ワインビネガー    小さじ4
・マヨネーズ       大さじ1
・砂糖          小さじ1
・塩           少々
・こしょう        少々

下ごしらえ・準備
なし

つくり方
1  キャベツとにんじんはせん切りにする。
2 【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。
3 ボウルに1とコーンを入れ、【ドレッシング】を加えてよく混ぜ、器に盛る。

引用元-−-みんなの今日の料理

まとめ

キャベツって、わき役としても主役としても大丈夫な野菜で人気は高いですよね。
切り方ひとつでおいしさも変わってくるようですね。大切な栄養素を壊さないように上手に使ってみましょう。

引用元-−-

twitterの反応


https://twitter.com/up_josiryoku/status/506295479617859585

 - 料理 グルメ

ページ
上部へ