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鳳凰の羽

栄養士なのに料理が苦手。栄養士を辞めるべき?

      2017/09/12

栄養士なのに料理が苦手。栄養士を辞めるべき?

私達にとって生きる上で大切な「食」。その食についてのプロが栄養士なのではないかな、と思うのですが、中には料理が苦手なのに栄養士をやるべきではないのかも?と悩んでいる方も多いようです。果たして料理が上手ではないと栄養士をやるべきではないのでしょうか?料理が苦手でも栄養士として自分を活かす道はあるのではないでしょうか?調べてみました!

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料理が苦手な管理栄養士(質問)

私は病院の管理栄養士2年目です。
就職した頃は、実際に調理するのは調理師だし、献立作成さえできれば、あとは栄養指導とかが中心だし料理が多少苦手でも大丈夫かな、と思っていました。
でも料理が苦手なことが、こんなにも仕事に影響を与えるものだとは思わなかった…。甘かったです。

やっぱり料理ができないとまずい!と気付いてから、自分なりに料理に力を入れてきたつもりです…が、どうも限界があるような気がします。
成果が出るほどの努力もできていません。

引用元-料理が苦手な管理栄養士って… – やっぱりありえないですよね…。厳しいご意見があ… – Yahoo!知恵袋

こんな管理栄養士が献立を作成していては、病院の食事が美味しくなるはずがありません。栄養指導にだって、説得力がありません。
食欲がない患者さんに「食べたい」と思わせられるような、魅力的な食事にしたい…。
でも私には、そのような能力がないし、努力も足りない。努力するための、料理への熱意が足りない。

こんな私が病院に勤務していては患者さんに申し訳ないので、仕事を変えるべきだと思っています。
しかし、遠くに大学に出させてもらって、4年間の学費と生活費等を全面的に親に助けてもらっていながら、管理栄養士の資格を使わないのはあまりにも申し訳ないと思います。
また、栄養学や医学に興味があり、勉強をするのはとても楽しいです。(かといって大学院に行きたいと思うほど勉強熱心ではないのですが)

しかし料理が苦手な私…。

料理が苦手でも、栄養関係に関われる仕事はあるでしょうか?
やはり研究職とかになるのでしょうか?

引用元-料理が苦手な管理栄養士って… – やっぱりありえないですよね…。厳しいご意見があ… – Yahoo!知恵袋

料理が苦手な管理栄養士(回答)

病院での調理経験、献立作成経験がありますので、コメントさせていただきます。
献立作成についてなのですが、いくら調理経験があっても、だからと言って即患者様や調理師が満足するような献立ができるわけではないと思います。
常食だけならまだしも、色々な食種があり、栄養素の制限があり、価格についても考えなくてはいけません。
教科書通りに、盛り付け量を考慮した重量を算出し、調味パーセントを考えて調味料を算出しても、調理方法やその過程で変わってしまい、上手くいかないことなんて日常茶飯事でした。

家庭料理でうまくいっても大量調理では難しいなんてこともあります。
美味しく作ることにかなり重点を置いたレストランの料理のようにはいきません。
美味しいのはもちろん、いかに効率よく調理作業が行え、医師が指示する内容(栄養素や食事形態)に持っていけるかが重要になります。
ただ、私は大量調理を一通り経験させていただいてから献立作成の担当になったので、献立を見て調理工程や盛り付けや味の想像ができます。
質問者さんは経験がないのに献立作成をしているとのこと、さぞかしつらい思いをされたことと思います。
また、努力して成果が出るような環境ができていないのではないかと思います。
少しでも厨房での経験があると献立をたてやすくなると思うのですが。
それがない場合は、下処理から出来上がりまでを出来る限り観察し、味見することを繰り返すしかありません。

引用元-料理が苦手な管理栄養士って… – やっぱりありえないですよね…。厳しいご意見があ… – Yahoo!知恵袋

野球が好き=野球がうまい、ではないですよね?
これはどの分野には存在し、反対に料理が嫌い=料理がうまい人も存在します。
食品会社のアルバイトの方が、早く作ってくれます。
ただ、そこに存在しないのが熱意です。
熱意がありますか?あるなら料理が苦手は誰にとってよくないのか分かるはずです。
熱意がないなら患者さんにとって不利益なので・・・。

引用元-料理が苦手な管理栄養士って… – やっぱりありえないですよね…。厳しいご意見があ… – Yahoo!知恵袋

栄養士とは?

栄養士は、病院、社会福祉施設、学校、工場などの給食を提供する施設において、栄養のバランスを考えたメニューを考え食事を提供したり、栄養指導や栄養相談という形で”栄養”について、”食事について”いろんなかたにおはなししたりと、さまざまな”栄養”の知識、技術を身につけた、言い換えるなら、「食のプロ」と言えるでしょう。

引用元-無題ドキュメント

管理栄養士としてどうなりたい?

管理栄養士になりたいと思ったのは合格した自分に出逢いたかったから
今の自分は、管理栄養士としてどんなことをしたいというよりどんなことがあるのだろうと言うことが正直な気持ち
…………………………

病院栄養士の仕事や(一ヶ月のみ)特定保健指導の仕事をいただいて病気による健康不安を生活習慣で解消する業や知識の発揮どころなのですが伝え方に四苦八苦する。
自分の健康を考える事は得意なのですがライフスタイルが様々なだけに知識を伝える事を躊躇してしまう
病気にならないように健康を考えるより健康を考えることで今の健康不安が取り除かれていくような考え方がいい人や病気と直面するくらいくらいの方が自分の身体を真剣に考えることができる人様々なだけにアウトプットする事に臆病になる。

今までの健康の状況や生活習慣ご自身で考えている健康などきっかけにご自身で健康を手に入れて頂きたいという想いを胸にお話させて頂いています。

一生付き合っていくのですよ

自分の身体
健やかな生活
幸せな生活

ご自身健康について今は、どんな事を大切にしていますか?
……………………………

管理栄養士として困っている人がいたら自分にできることを探しています。

引用元-管理栄養士としてどうなりたい?|夢の管理栄養士ユメカンの日常♪

栄養士のための 料理教室

栄養士のための料理術!講座

なんで 今 料理なのか?! ここが大切です。
それは「料理のできない栄養士が多いから」 
誤解がないようにいうと、ほんとは、料理みんなある程度できるんです。
できないのは、「食のプロ」としての「料理」
ふつうには料理できちゃう。だから、そのままなんですよね。きっと。

学校をでてから、「臨床や栄養学」のための講座には、きっとなんどか参加したことがあると思います。
でも、学校をでてから「料理教室」に通ったという栄養士さんはどうでしょう? 
きっと少ないのでは?
栄養学が常にブラッシュアップしていかないと知識遅れていくように「料理術」も常にブラッシュアップしていないと進化しにくい。
我流、病院流、事業所流、はできても「うぁ〜すごい!!」というお料理や、「へぇ〜」とうならせる料理術は、どうでしょう?
ある日、「撮影したいから、素敵でおいしい栄養満点メニューつくって」といわれたら?
どんなメニューが?どんなお皿をつかう?盛り付けは?テーブルコーディネートは??
けっこう「食のプロ」としての 料理術いっぱいありますよね。

こんなえらそ〜に書いておりますが、(すみません)私自身、管理栄養士になって十数年 料理を習ったのは、「中医学薬膳」 のみ。です。
そのほか、超 我流です。我流。見よう見まねでやってきました。
そして、やっぱり きちんと 「料理術」を学んでおくことは大切。
と仕事をしている上で、かんじることが多々ありました。
きっと、同じ思いの方が多いと思って、今回  こういった企画を させていただきました。

もちろん「料理が苦手な栄養士が多い」という現実。
「栄養士の料理はまずい」といわれるのを打破したい。

のほかに、栄養士のための 料理教室がない。ということも大切なポイントです。

引用元-料理のできない栄養士|浅野まみこの「管理栄養士de女社長の日々!」

栄養士になるために大切なこと

栄養士は理系の資格とお伝えしました。
しかし、「理系科目は苦手」「料理は苦手」という方も、あきらめる必要はありません。
確かに、栄養士・管理栄養士になるためには理系の授業や調理実習は必須です。
しかし、これら以外にも、給食の経営管理には経営学・経済学なども関わってきますし、栄養教育にはカウンセリングやコミュニケーション能力も必要になってきます。

栄養士・管理栄養士の活躍できる分野は様々ありますし、自分が好きな分野や得意な分野を活かせる場所もきっとあるはずです。
栄養士になるために大切なことは、まず「栄養や食べ物、健康に興味があること」です。
そして「こういう栄養士になりたい!」という夢を持ったら、その目標にむかってひたむきに進んでいきましょう。
きっと、素敵な栄養士の未来が待っているはずです。

引用元-栄養士・管理栄養士を目指す高校生が今のうちにしておき… | 栄養士・管理栄養士 | ベスト進学のまとめ

まとめ

栄養士としての自分をどう活かすかが大事なようですね!

twitterの反応


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